「旬の魚はおいしい」とよく聞きますが、魚の旬はどうやって決まるのでしょう？
魚の旬とは、一年の中でも特においしく食べられる時期のこと。
ただ脂がのるだけでなく、身が締まったり、旨みが増したりと、魚によって「おいしくなるタイミング」はさまざまです。
旬を決めるのは「エサ・水温・産卵」
魚の旬には、エサ・水温・産卵などが関係しています。
季節によって食べるエサや活動量が変わり、栄養をたっぷり蓄えることで脂がのる魚も。また、産卵前に栄養を蓄えたり、水温の変化によって身質が変わったりする魚もいます。
だからこそ、魚によって旬の時期が違うのです。
9月に旬を迎える魚は？
秋の気配を感じ始める9月は、秋を代表する魚が旬を迎えます。
さんま
脂がのり、塩焼きにすると香ばしさと脂の旨みを楽しめます。
秋鮭
さっぱりとした味わいで、塩焼きやホイル焼きなどにぴったり。
さば
秋から冬にかけて脂がのりやすく、塩焼きや味噌煮などで楽しみたい魚です。
旬の魚を、もっと身近に
季節が変われば、おいしい魚も変わります。
その時期ならではの魚を知り、味わうことは、食卓で季節を楽しむことにもつながります。
魚屋が選んだ旬のおいしさを、もっと気軽に。
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